Ручные кофемолки принцип работы как работает
Опубликовано: 02.10.2018
Ручная кофемолка в кофейной церемонии играет такую же роль, как рояль на концерте известного композитора. Безусловно – электрические приборы измельчают кофейные зерна в десятки раз быстрее, справляясь с большими объемами нажатием одной кнопки, но традиционная ручная мельница дает возможность насладиться процессом и почувствовать себя композитором великолепной кофейной мелодии.
Принцип работы ручной кофемолки позаимствован у жерновой мельницы – кофейные бобы дробятся и перетираются жерновами в порошок, пропуская в емкость для измельченного кофе частицы заданного размера. Ручная мельница легко настраивается и позволяет получить кофе практически любой степени помола – от внушительных крупинок, пригодных для заваривания во френч-прессе, до мелкой пыли, необходимой для приготовления в джезве.
Saeco технология - устройство керамической кофемолки
Гурманы утверждают, что аромат и вкус исходного продукта, может сохранить только ручной помол. Дело в том, что электрические приборы нагреваются во время работы, пережигая тем самым ценный продукт и изменяя его вкусовые и ароматические свойства – плохая электрическая кофемолка может испортить дорогой кофе до неузнаваемости. Ручная кофемолка работает медленно , поэтому перегрева деталей не происходит, а кофе остается таким, каким его создала природа и приготовили производители.
Жерновая кофемолка
Механические кофемолки принято подразделять на две большие группы: восточные и европейские.
Европейские красавцы нередко используются не по прямому назначению, а для украшения интерьера. Они представляют собой красивый корпус, изготовленный, как правило, из натурального дерева или фарфора. Внутри корпуса находятся два отдела, между которым и расположен измельчающий механизм. Нижний отдел снабжен выдвижным ящичком, в который попадает измельченный кофейный порошок. Производители всячески украшают свою продукцию, поэтому механические кофемолки становятся похожими на произведения искусства.
Кофемолки восточного типа – это небольшой цилиндр, который во время работы удерживают в руке. Цилиндр, как и корпус европейской кофемолки, делится на две части жерновым механизмом. Измельченные зерна попадают в нижний отсек, откуда и изымаются для приготовления напитка. Эти приборы более компактны и, в некоторой степени, более удобны с практической точки зрения. Для красоты турецкие кофемолки украшают восточными узорами, придавая им национальный колорит.
Для практичных людей, которые собираются использовать механическую помощницу по назначению, а не для украшения кухни, выпускают упрощенные приборы – мельницы без отсека для сбора молотого кофе. Их устанавливают над любой посудой, можно сразу же над той, в которой будет готовиться напиток. Это удобно, так как не нужно каждый раз тщательно очищать емкость, чтобы предупредить смешивание свежего кофе с прогоркшим.
Как работает ручная кофемолка
В кофемолках ручного типа используют конические жернова , один из которых закреплен, а второй вращается посредством механической ручки. Жерновой механизм изготавливают из прочной стали, чугуна, керамики или камня. От материала жерновов зависит не только качество помола, но и вкус любимого напитка.
Чугунный механизм привлекает прочностью и ценой, но гурманы находят в кофе, приготовленном из измельченных в нем зерен, легкий привкус метала. Дело в том, что трение перетирает не только зерна, но и сами жернова, что и дает едва заметный аромат, который быстро определяют профессионалы и ценители вкуса.
Стальные ножи не такие прочные, как чугунные, но производители нашли способ продлевать им жизнь. Жернова из стали покрывают прочным титаном, который не впитывает запахи, легко очищается от кофе и долго служит.
Керамика – материал хрупкий, но если бережно относиться к прибору и не ронять его, такая кофемолка прослужит долго, так как керамические жернова устойчивы к истиранию. Инертность керамических измельчителей гарантирует, что в конечном продукте не будет посторонних запахов и привкуса.
Каменные жернова – идеальный, но самый дорогой выбор. Каменному механизму не страшно истирание, а значит, во вкусе готового кофе не будет никаких намеков на посторонний запах. Кроме того, таким кофемолкам под силу измельчить зерна буквально в пыль, что крайне важно для тех, кто предпочитает классический восточный рецепт приготовления.
И еще один важный момент. Выбирая ручную кофемолку, следует обратить внимание на место расположения ручки и ее прочность. Одним нравится верхняя ручка, другим удобнее работать, если она сбоку, но прочной эта деталь должна быть обязательно, иначе прибор придется использовать только в декоративных целях.
ЧИТАТЬ ВСЕ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ О КОФЕ ФАКТЫ НОВОСТИ
СПИСОК ВАШИХ ВОПРОСОВ О КОФЕ
