Варочные поверхности
Опубликовано: 21.11.2018
Диаметр и форма зон нагрева варочной поверхности
Современные варочные поверхности оборудованы зонами нагрева разных диаметров. Это касается как газовых конфорок, так и зон нагрева электрических варочных поверхностей. Зачастую, чем меньше диаметр зоны нагрева, тем меньше и мощность нагрева.
Как выбрать варочную панель
Рекомендуется проводить подбор посуды в соответствии с диаметром имеющейся конфорки. Так, сковороды, небольшие кастрюли ставят на зоны нагрева малого диаметра, большую посуду — на зоны с большим диаметром. Диаметр дна применяемой вами посуды должен максимально соответствовать диаметру конфорки (это качается электрических варочных поверхностей). У газовых варочных поверхностей для использования посуды разного размера предусмотрены дополнительные рассеиватели пламени и решетки.
Посуду, диаметр которой меньше зоны нагрева можно использовать лишь на индукционных варочных поверхностях, поскольку такая поверхность греет лишь дно посуды.
У электрических варочных поверхностей есть разные формы зон нагрева. Зачастую на специальной стеклокерамике есть обозначения в виде кругов различного диаметра, есть одна либо несколько зон, обозначенных овалом (для посуды, дно которой не круглое).
Дополнительно в продаже есть варочные поверхности, в которых обозначены двухконтурные либо трехконтурные круглые зоны нагрева, что позволяет более удобно использовать посуду различного диаметра (актировать не всю зону нагрева, а только необходимый контур).
Безопасность и комфорт использования варочной поверхности
Сегодня производители варочных поверхностей оборудуют технику самыми разными полезными дополнительными режимами работы и функциями, реализуют в оборудовании разные современные технологические решения.
В газовых варочных поверхностях зачастую установлена система электроподжига конфорок, что исключает необходимость использовать спички либо зажигалку. Электрический поджиг бывает одного из двух типов: в более дорогих моделях необходимо просто повернуть регулятор мощности конфорки, что приведет к автоматическому воспламенению газа, в бюджетных моделях есть специальная кнопка электроподжига, которую требуется нажать, предварительно повернув регулятор мощности конфорки.
Безопасность в газовой варочной поверхности обеспечивается системой «газ-контроль». Так, подача газа прекратится автоматически в случае, когда пламя тухнет.
В электрических варочных поверхностей функционал существенно шире, чем у газовых. В продаже есть поверхности для варки, к примеру, с системами «Автозакипание», «Поддержание тепла». В первом варианте поверхность автоматически следит за моментом закипания жидкости, и сразу после закипания сама переходит в режим поддержки тепла, сбавив мощность нагрева. Можно просто включить функцию «Поддержание тепла», что позволит хранить блюдо теплым длительное время, даст возможность готовить пищу медленно (томить и тушить).
Стоит отметить, что во многих варочных поверхностях вы сможете программировать время работы различных зон нагрева. Дополнительно есть модели с многоступенчатым программированием времени работы. К примеру, сначала нагреватель несколько минут работает на одной мощности, затем мощность понижается и нагреватель работает на ней еще некоторое время.
Существует много моделей электрических варочных поверхностей с автоматическими программами приготовления продуктов (зачастую это предустановки температурных режимов и времени готовки).
Дополнительно можно выделить вспомогательные функции, к примеру, систему, которая позволяет пользователю прикосновением к сенсору сразу сбросить мощности всех работающих зон нагрева до наименьших, отойти по своим делам и, вернувшись, повторным нажатием снова вернуть все предыдущие настройки мощностей для каждой из зон нагрева. Так, с приготавливаемыми продуктами ничего не случится (не сбегут, не пригорят, пока пользователь отсутствует).
В безопасности электрических варочных поверхностей есть ряд основных моментов. Система блокировки панели управления («защита от детей») даст возможность избежать непредумышленного исполнения рабочих установок, включения либо выключения оборудования. Система индикации остаточного тепла (для каждой из зон нагрева) представляет собой набор датчиков и индикаторов, которые не только упрощают эксплуатацию оборудования, но и позволяют сделать технику более энергоэффективной (остаточное тепло вы можете применить, к примеру, для поддержки температуры блюда, нагрева тарелок).
Рекомендуется подбирать варочную поверхность с системой автовыключения при бездействии и во время перегрева.
Подключение и мощность варочной поверхности
Газовые варочные поверхности подключаются к магистральными газовыми сетям, могут работать на газе из баллона. Комплект для подключения газовой варочной поверхности к баллону, как правило, не поставляется с самой поверхностью, но его несложно приобрести отдельно.
Электрические варочные поверхности работают от обычной электросети. Большинство таких варочных поверхностей имеют мощности до 10 кВт. Электрические варочные поверхности, в большинстве случаев, поставляются без вилок (некоторые модели даже без проводов), поэтому их подключением должен заниматься специалист.
